BRIDADO O AMARRADO DE LAS CARNES ¿POR QUÉ ES NECESARIO?

Bridar o amarrar la carne o un ave es necesario por varias razones:

Facilitar la cocción uniforme: Al brindar o amarrar la carne o el ave, se evita que se deforme o que algunas partes se cocinen más rápido que otras. Esto permite una cocción más uniforme y evita que ciertas áreas de la carne o el ave queden crudas o secas.

Mantener la forma y presentación: Al bridar o amarrar la carne o el ave, se asegura que mantenga su forma durante la cocción. Esto es especialmente importante cuando se trata de carnes rellenas o aves que deben mantener su presentación intacta.

Evitar que se desprendan los ingredientes o rellenos: Al bridar o amarrar la carne o el ave, se previene que los ingredientes o rellenos se salgan durante la cocción. Esto es especialmente importante cuando se trata de carnes rellenas o aves rellenas para evitar que el relleno se derrame y se pierdan los sabores y texturas deseados.

Mejorar la presentación visual: Al bridar o amarrar la carne o el ave, se crea una presentación visual atractiva. Esto es especialmente importante cuando se trata de ocasiones especiales o platos que se ofrecen a los comensales. La presentación cuidadosa ayuda a hacer que el plato sea más apetecible.

En resumen, bridar o amarrar la carne o un ave es necesario principalmente para permitir una cocción uniforme, mantener la forma y presentación del plato, evitar que se desprendan los ingredientes o rellenos, y mejorar la presentación visual.