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BRIDADO O AMARRADO DE LAS CARNES ¿POR QUÉ ES NECESARIO?
agosto 28, 2023 0
Bridar o amarrar la carne o un ave es necesario por varias razones:Facilitar la cocción uniforme: Al brindar o amarrar la carne o el ave, se evita que se deforme o que algunas partes se cocinen más rápido que otras. Esto permite una cocción más uniforme y evita que ciertas áreas de la carne o el ave queden crudas o secas.Mantener la forma y presentación: Al bridar o amarrar la carne o el ave, se asegura que mantenga su forma durante la cocción. Esto es especialmente importante cuando se trata de carnes rellenas o aves que deben mantener su presentación intacta.Evitar que se desprendan los ingredientes o rellenos: Al bridar o amarrar la carne o el ave, se previene que los ingredientes o rellenos se salgan durante la cocción. Esto es especialmente importante cuando se trata de carnes rellenas o aves rellenas para evitar que el relleno se derrame y se pierdan los sabores y texturas deseados.Mejorar la presentación visual: Al bridar o amarrar la carne o el ave, se crea una presentación visual atractiva. Esto es especialmente importante cuando se trata de ocasiones especiales o platos que se ofrecen a los comensales. La presentación cuidadosa ayuda a hacer que el plato sea más apetecible.En resumen, bridar o amarrar la carne o un ave es necesario principalmente para permitir una cocción uniforme, mantener la forma y presentación del plato, evitar que se desprendan los ingredientes o rellenos, y mejorar la presentación visual.BRIDADO O AMARRADO DE LAS CARNES ¿POR QUÉ ES NECESARIO?José Mass agosto 28, 2023
José Mass
Egresado del Centro de Formación Escuela de Alta Cocina MARIE ANTOINE CARÉME, como Chef Profesional en la ciudad de Valera en el estado Trujillo Venezuela.
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