Arroz con Pollo

Ingredientes.

•  Cilantro 50 gr
• Cebollín 20 gr
• Aceite vegetal Cantidad necesaria
• Zanahoria 150 gr
• Cebolla blanca 250 gr.
• Guisantes 100 gr
• Caldo de pollo 2.5 L
• Arroz 1Kg.
• Pimiento rojo 200 gr.

• Achiote 40 gr

• Carne de Pollo 2 Kg
• Ajo 50 gr
• Ají dulce 150 gr

Preparación.

Picar la zanahoria en juliana, la cebolla blanca picarla en cubos, el pimiento picarlo en cubos igualmente el ají dulce, el achiote, con estos ingredientes preparara un sofrito, luego tome el kilo de arroz llévelo a la cazuela para sus cocción puede utilizar una paellera si la tiene, en principio recomiendo tostar un poco el arroz normal que tenemos removiendo constantemente y verificando que cambie de color ámbar a blanco evitando el dorado, previamente debe disponer de los dos litros de caldo de pollo hirviendo en una olla, incorporar el caldo caliente al arroz cocinar por 20 minutos hasta que este al dente, los guisantes si están precocidos debe incorporarlos al final de la cocción si están crudos al principio (si lo desea puede agregar un poco de curry al arroz, le va muy bien), por otra parte debe dorar las piezas de pollo con el ajo y la sal, es bueno deshuesarlo y crear cubos de 2 a 3 centímetros, antes de retirar el pollo pique finamente el cebollín y el cilantro mezcle al pollo, ahora junte arroz y pollo y a disfrutar